h1

Lorong 18 in Geylang

Geylang được thành lập vào giữa những năm 1800 bởi thực dân Anh, theo Cơ quan Phát triển Đô thị (URA). Thị trấn, có diện tích 10 km vuông (3,8 dặm vuông), ban đầu là một làng nổi của người Mã Lai.

Ngày nay, Geylang là khu đèn đỏ hợp pháp duy nhất của Singapore. Nhưng các nhà thổ được cấp phép không phải là điểm thu hút duy nhất của khu vực - nơi đây còn có một khung cảnh ẩm thực nhộn nhịp.

Chang Jiang Claypot Frog Porridge, một nhà hàng chuyên về các món ếch, là một trong những quán ăn nổi tiếng ở khu đèn đỏ.

Nhà hàng ngoài trời nằm trên đường Lorong 16, một trong những con đường hợp pháp hóa mại dâm.

Một trong những chủ sở hữu, Ten Chew Kiat, nói với tôi rằng cô ấy đã mở một quầy hàng phục vụ các món ăn làm từ ếch cùng với chồng mình là Chua Seak Khen vào năm 2000. Hai vợ chồng chuyển doanh nghiệp đến địa điểm hiện tại vào năm 2019 và biến nó thành một khu ngoài trời nhà hàng.

Ten nói với tôi: “Ếch có thể ăn được, [nó] giống như bất kỳ loại thức ăn nào khác. 'Cố gắng cũng không có hại gì.'

Ếch là một món ăn ngon ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả ở các bang miền Nam Hoa Kỳ như Louisiana, các vùng của Châu Á và các nước Châu Âu bao gồm cả Pháp.

Mặc dù tôi chưa bao giờ ăn thịt ếch trước đây, nhưng gia đình và bạn bè, những người đã nói rằng nó ngon, như câu nói, 'giống như thịt gà.' Cuối cùng đã đến lúc đưa biểu thức đó vào thử nghiệm.

Không giống như các quốc gia khác, nhiều nhà hàng ếch ở Singapore chế biến toàn bộ con ếch chứ không chỉ phần chân.

So với các quán khác thì cháo ếch có giá bình dân. Thịt ếch có thể đắt ở Singapore, với 500 gram (1,1 pound) chân ếch tươi có giá 18,95 đô la Singapore (14 đô la).

Trong khi một tô với ba con ếch tại nhà hàng có giá 10 đô la Singapore (7,30 đô la), nó có thể lên tới 20 đô la Singapore (14,70 đô la) tại các quán ăn khác.

Ten nói: “Chúng tôi bắt đầu với việc nuôi ếch và nhận ra rằng chúng tôi đã có lúc dư thừa. 'Đó là lý do chính để chúng tôi có thể bán cháo của mình với giá thấp.'

Một trong những nhân viên nhà hàng, Joseph, chào đón tôi vào bếp. Nó rộng rãi và sạch sẽ, và có những chiếc bát kiểu nồi đất xếp chồng lên nhau trên bếp.

Ông nói: Ếch sống thường được giao vào buổi trưa. Tôi đã nhìn thấy những con ếch nhảy cao tới một mét, khi tôi đến nhà hàng lần đầu tiên vào tháng trước khi đang thực hiện một nhiệm vụ khác.

Anh ấy nói với tôi rằng lần này, tôi đã bị lỡ giao hàng.

Joseph cho biết nhà hàng cung cấp nguồn ếch chủ yếu từ Malaysia và Đài Loan. Ông cho biết đang thiếu thịt và hai kg ếch (4,4 pound) có giá 2 đô la Singapore (1,40 đô la). Nhưng điều này không bao gồm các khoản phí bổ sung để chuyển những con ếch đến Singapore.

'Người Singapore ăn [ếch] quá nhiều,' anh ấy nói với tôi và cười.